さつまいもは、料理やお菓子など何にでも使える便利な野菜です。甘くてやわらかく、小さな子どもからお年寄りまで食べられます。
さつまいもには、栄養もたくさんあります。
さつまいもに含まれている栄養素の中で特に多いのは、食物繊維です。食物繊維には、お通じをよくする働きがあるので、便秘がちな人にはぴったりな野菜です。お通じをよくするという働きは、大腸ガンの予防にもつながります。
さつまいもの栄養には、ビタミンＢ１も含まれています。これは、糖質の代謝をよくする働きがあります。筋肉の疲労を防止するという働きがあるので、元気に生活するためにはなくてはならない栄養素です。
そのほか、ビタミンＣやカリウムなども含まれています。ビタミンＣというと、レモンなどの柑橘系を想像しますが、さつまいもに含まれるビタミンＣもレモンに負けないくらいたくさん含まれています。
ビタミンＣは、お肌にもいい効果があります。シミやソバカスなどの予防になります。風邪の予防にも効果的です。ビタミンＣは、加熱に弱いという性質があります。しかし、さつまいもに含まれるビタミンＣは、でんぷんのおかげで加熱しても失われにくいのだそうです。カリウムには、血圧を低下させる働きがあり、高血圧の人にいいです。むくみの解消にもいいそうです。
【サツマイモの選び方と保存方法】
さつまいもを選ぶときは、ふっくらしていて、持ったときに重さがあるものがいいそうです。色は鮮やかで、ツヤのあるものがおすすめです。キズや、ひげ根の少ないものを選びましょう。保存方法は、新聞紙などで包み、常温で保存します。さつまいもは寒さに弱いので、冷蔵庫には入れないようにしましょう。
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