●疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果

ビタミンCが非常に豊富で､疲労回復、かぜの予防、ガン予防、老化防止に効果があります。

●胃もたれ、胸焼け、滋養強壮に

れんこんに含まれる粘り成分のムチンは、胃壁を保護する効果やし、たんぱく質の分解に作用するので、胃腸の働きを助け保護してくれます。また、滋養強壮にも効果があるとされています。

●ポリフェノールによる消炎止血作用

レンコンのアクにはポリフェノール類が含まれています。だから切り口が茶色く変色するんです。でもこのポリフェノールには、消炎止血作用があり、胃潰瘍や十二指腸潰になった時、下血や喀血を止める効果があるそうです。

●レンコンの調理のポイントと主な料理

茹でてサラダに、生のまま酢の物に、炒め物に揚げ物、筑前煮などの煮物、摩り下ろして蒸し物など々な使い方があります。

炒めてから煮たり、沸騰した煮汁に加えて煮ることが多く、いずれもあまり長く煮込まないことが基本です。

薄くスライスして形を楽しめるようなものが多いです。レンコンチップスなども美味しいです。

また、レンコンを皮付きのまま素焼きにして、塩を振って食べるととても甘みが出て美味しいです。

レンコンの天ぷらも凄く美味しいですね。

【参照資料】

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/renkon3.htm